Nuestra Historia
Lo que empezó como un sueño de negocio de calzado se transformó en un ícono gastronómico local, con su famosa torta de cerdo horneado, frijoles, queso y verduras, preparada con una receta única y sazón inigualable.
La Torta Vaquera: Historia y Legado
La Torta Vaquera es un ícono gastronómico de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, con más de 40 años de historia. Fue fundada en 1983 por Mirna Gutiérrez Nazar y Virginia de Alba Zenteno, dos mujeres emprendedoras que buscaban una actividad económica propia. Curiosamente, la idea original era un negocio de venta de calzado, pero terminaron creando uno de los emblemas de la gastronomía local.
Su producto estrella
La famosa «Torta Vaquera» consiste en una telera a la plancha preparada con:
- Carne de cerdo horneado
- Frijoles, cebolla, aguacate y jitomate
- Queso y jamón
Lo que la distingue de una torta cubana convencional es la sazón particular de su receta, especialmente en el horneado de la carne.
El nombre y el logo
Inicialmente iba a llamarse «La Torta Ranchera», con unas espuelas como logotipo. Sin embargo, tras conocer a un caricaturista en la Ciudad de México en los años 80, se creó el icónico logotipo de una vaquita con rasgos de las propietarias, dando origen al nombre definitivo.
Hoy en día
El negocio es administrado por los hijos de las fundadoras, Isabel Sánchez y Carlos Pastrana. Actualmente cuenta con cinco sucursales en la capital chiapaneca y está presente en plataformas de delivery como Didi Food y Rappi.
Su menú también incluye hamburguesas, sincronizadas, papas a la francesa y más.
«No es una torta cualquiera, es una Torta Vaquera.»
Hoy, liderado por la siguiente generación, seguimos honrando esa tradición en cinco sucursales y a través de delivery, llevando el sabor auténtico de Chiapas a cada bocado.
Nuestros Productos
En La Torta Vaquera, cada bocado cuenta una historia: desde nuestra Torta Vaquera clásica, con carne de cerdo horneada y sazón único, hasta nuestras hamburguesas, sincronizadas y papas a la francesa. Todo preparado con ingredientes frescos y recetas que han resistido el paso del tiempo, para ofrecerte sabor auténtico, consistencia y calidad en cada platillo.
Nuestra Filosofía
Creemos que la comida es más que nutrición: es tradición, memoria y afecto. Nuestra filosofía se basa en honrar el legado de nuestras fundadoras, mantener la autenticidad de cada receta y servir con calidez, como si cada cliente fuera parte de la familia. Porque en La Torta Vaquera, no solo comes… vives la experiencia chiapaneca.